Grzegorz Knapp w ostatnim czasie najbardziej znany był z występów w ice speedwayu - wyścigach na lodzie. Żużlową licencję uzyskał w 1997 roku.
Na klasycznych torach ścigał się w barwach klubów z Grudziądza, Lublina, Gdańska, Rawicza i Krosna. Miał 35 lat.