Hidalgo pełnił funkcję selekcjonera "Trójkolorowych" w latach 1976-84, a przez kolejne dwa był dyrektorem technicznym tamtejszej federacji.
W 1982 roku reprezentacja Francji pod jego wodzą zajęła czwarte miejsce w mistrzostwach świata w Hiszpanii, przegrywając w ostatnim spotkaniu z Polską 2:3.
Dwa lata później Francuzi nie mieli już sobie równych w mistrzostwach Europy, rozgrywanych w ich kraju. Sięgnęli po złoto, pokonując w finale Hiszpanów 2:0. Największą gwiazdą turnieju był król strzelców Michel Platini - zdobył aż dziewięć goli w pięciu meczach.
Prowadzona przez Hidalgo reprezentacja słynęła z ofensywnego, efektownego stylu gry.
Od kilku lat były trener chorował. Zmarł w swoim domu w Marsylii. Jak podają zagraniczne media, jego śmierć nie była spowodowana koronawirusem.