Były napastnik Ruchu Chorzów i Polonii Warszawa w ekipie z Hanoweru występował od lipca 2011 roku. Łącznie zagrał w Niemczech w 119 meczach ligowych meczach (z czego 98 w Bundeslidze), w których zdobył 20 bramek. W obecnym sezonie Sobiech wystąpił w 21 spotkaniach drugiej ligi i zaliczył dwa trafienia.
Polski piłkarz w przeszłości zmagał się z różnymi kontuzjami - m.in. naderwaniem więzadła w kolanie, urazem stopy, a wcześniej ścięgna Achillesa.
W reprezentacji Polski wystąpił dotychczas 13 razy i zdobył dwie bramki. Przed Euro 2016 był w szerokim składzie biało-czerwonych, ale ostatecznie nie znalazł się w 23-osobowej kadrze Adama Nawałki na mistrzostwa we Francji.
Hannover 96 walczy obecnie o powrót do niemieckiej ekstraklasy. Po 32 kolejkach zajmuje trzecie miejsce (63 pkt), ze stratą trzech punktów do lidera VfB Stuttgart.
