Był uważany za jednego z najbardziej utalentowanych pięściarzy swojego pokolenia, obok Dariusza Michalczewskiego i Andrzeja Gołoty. W 1988 roku na igrzyskach w Seulu zdobył brązowy medal w wadze półśredniej, mimo że walczył z kontuzją dłoni. Trzy lata później sięgnął po brąz mistrzostw Europy w Goeteborgu.
Dydak urodził się 14 czerwca 1968 roku w Czeladzi. Reprezentował barwy GKS Jastrzębie i Czarnych Słupsk. Z tym ostatnim klubem był później związany także jako trener.
Trzykrotnie wywalczył tytuł mistrza Polski, dwa razy triumfował w Turnieju im. Feliksa Stamma. Karierę pięściarską zakończył przedwcześnie - w 1991 roku z powodu kontuzji.